漢中面皮(涼皮)起源於(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛時期！于據<<长安县志>>和<<留坝县志>>記載著這段文字，秦始皇在位時，南鄭今（漢中地區---十縣一區）有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀儘是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之 ，非常焦急恐慌。當時有位姓朱的農民，，他將打下的新大米用水拌濕之後，用專門用來碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗后個個稱奇。他帶著面皮和納貢的人來到秦鎮，將面皮獻給秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加讚賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米皮子。後來在他逝世的漢中地區農民家家戶戶都有蒸面皮的水磨碾子器具，以便天天蒸面皮吃！現在，在漢中地區農村你會看到每家每戶的門外放著一個石頭做的水磨碾子，以紀念對這位農民的懷念。
漢中盆地氣候濕潤，水源豐富，土地肥沃，物產豐腴，盛產稻米，素有“魚米之鄉”稱譽。漢中米面皮子就是以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的面皮子便成了。將面皮抹點熟油，疊折后用刀切成指頭寬的麵條。這面皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。當然，面皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水汆過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。 吃面皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米面皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這面皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米面皮子，開開口胃。後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，觔絲柔韌，軟而不斷，象麵條狀，改名“面皮”。(這裡的面皮的面指:用大米做的非麵粉做的。) 然而，漢中人製作面皮的工藝越來越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細嫩短小精悍，男男女女個皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！
漢中面皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮,由於漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。故大米要用新米。最重要的是原料易採購、製作簡單，故在全國大城市都可以隨處可見以“漢中涼皮（面皮）”、“陝西面皮”命名的專賣店和攤點，可見涼皮的發展有很大的利潤空，是真正投資小，風險小的短、平、快的項目。也是下崗失業人員和學生創業的首選項目！
漢中涼皮是我公司在傳統工藝的基礎上結合現代加工工藝推出了涼皮專用調料，讓漢中涼皮這道美食深入千家萬戶，也為推動地方飲食文化事業的發展規律做出自己的貢獻.
業務範圍：（涼皮調料配方、涼皮加工設備轉讓、涼皮製作方法和工藝流程、涼皮技術培訓、涼皮函授技術轉讓、涼皮師培訓、打漿機批發、土豆切絲機批發、各種豆芽菜的技術培訓、餐飲店改造成涼皮專賣店、各種包裝技術培訓！）
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